Una mousse de fresa sabe mejor en un plato blanco que en uno negro

Una mousse de fresa sabe mejor en un plato blanco que en uno negro

Una mousse de fresa sabe mejor en un plato blanco que en uno negro 150 150 Lacía

La percepción es realidad.

¿Por qué una mousse de fresa nos sabe mejor en un plato blanco que en uno negro?

¿Por qué un yogur de vainilla es más sabroso con una cuchara de metal que con una de plástico, por mucho que imite a la plata?  o

¿Por qué tomar los cereales del bol más pesado sacia más?

Estas son algunas de las conclusiones que han sacado los investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia junto con la Universidad de Oxford y el King´s College de Londres, que demuestran cómo los diferentes sentidos interactúan y la mayoría de los factores de percepción son psicológicos.
Para comprobar esta idea, los investigadores realizaron cuatro experimentos diferentes a grupos de entre cincuenta y cien personas cada uno.

El primero era tan simple como hacer probar el mismo yogur de vainilla a los voluntarios, la primera vez con una cuchara de metal y la segunda con una de plástico con acabado metálico; los consumidores, que desconocían que se trataba del mismo yogur, opinaron que la muestra consumida con la primera cuchara «era de mayor calidad y les gustó más».
Muy parecido al anterior fue dar a los voluntarios dos raciones de la misma mousse de fresa en dos platos diferentes: blanco y negro; los consumidores preferían la mousse sobre fondo blanco. «Lo curioso -apuntó Betina- es que se trataba de estudiantes de nutrición y dietética de la Fundación Alicia, que no podían creer cómo les había afectado el color del plato».

Otra prueba fue mezclar el peso con la sensación de saciedad. El voluntario, en esta ocasión, tenía que tomar dos raciones de cereales -exactamente iguales en la marca y la cantidad- en dos boles idénticos en apariencia pero uno más pesado que otro. ¿El resultado? Tomar los cereales del bol más pesado saciaba más.

El cuarto experimento fue con cuatro cucharas de metal -acero inoxidable, bañadas en oro, zinc y cobre- y cremas. «Con una base de nata, hicimos distintas cremas añadiendo sal, azúcar y otros ingredientes, para hacer cremas ácida, dulce, salada, amarga y neutra», relató Betina Piqueras.

Descubrieron que los consumidores no se vieron influidos por el inevitable deje metálico del zinc o cobre, y en cambio destacaron que estas cucharas resaltaban el sabor dominante en la crema.

Este estudio no hace más que reiterar la importancia de la imagen y del diseño del envase como motor de las primeras sensaciones ante un producto y del éxito de las ventas.

El packaging, científicamente comprobado, es un gran estímulo que genera percepciones y con ellas reacciones. La elección del color, la tipografía, la imagen del producto… todo suma. Es por ello que en La Cía. estudiamos milimétricamente cada proyecto de diseño de branding  y packaging, para que la percepción lleve a la acción.

Te lo demostraremos aquí: http://goo.gl/q1vvl


Fuente: http://www.lavozdegalicia.es/noticia/sociedad/2012/01/17/demuestran-prejuicios-cambian-sabor-comida/0003_201201G17P33992.htm